回来冲了个凉，换了衣服，开始剖鳝鱼。

捞起小泥鳅滴油，李君阁将油倒来，锅里留了较多底油，加椒，蒜，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加豆酱，酱油炒油，最后加料酒和午的汤。

李君阁说：“差不多了，多了还理不了，我们这回吧。”

鳝鱼首先是找，一般低于下光的才会有鳝鱼。

汤开后将大泥鳅和黄瓜锅。

大家桌开吃，门一群下司犬闻到这味都走不动了，在门排了两排。

将鳝鱼在盆边磕昏，用锥穿过睛钉在长凳，从后面背下刀，将鳝鱼一剖两片，然后刮掉鱼鱼骨，切段扔到盆里。

梁慧丽还在屋里呢，来一看说：“哇！你们搞了这么多！”

抓鳝鱼的手法也很重要，用间三个手指，指抬，指无名指下压，然后将鳝鱼卡住在三个手指间，鳝鱼跑不了了。

留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼，李君阁将鱼提到池塘边，假装放池塘，其实都收到空间里去了。

待到黄瓜煮，泥鳅烂之后，加盐锅。

鳝鱼一般有两三个，一般淘一个的时候，又可能鳝鱼会从另外的里钻来逃跑，所以抓鳝鱼需要疾手快，不能只盯着手下，要多注意周围的反应。

开始拦在沟里那些筲箕里，全是哗啦啦着的鱼和挣扎的泥鳅。

田里的鳝鱼好像抓不完似的，很快每人腰的的笆篓里都有了两三斤鳝鱼。

从屋里提一个长凳，一个锥，一把小刀。

“哟，小，芊芊，你们敷面呢？”李君阁哈哈大笑。

老妈跟梁慧丽也过来帮忙，一人拿了一把剪刀理泥鳅。

大人娃的将桶筲箕笆篓罩丢在敞坝里都跑了。

看了看鲤鱼跟鲫鱼，算了，留着明天午给娃们汤吧。

小跟任晓芊一声呼，带着娃们下沟了。

油之后，将小泥鳅倒去油炸。

大家嘻嘻哈哈地从田里来，李君阁说：“还有最后一波啊，接下来是见证迹的时刻！”说完将沟几铲用泥封，开始往田里引。

炸到泥鳅表开始变，将小泥鳅捞，开始放鳝段油炸。

这田里的鳝鱼很，小的李君阁都招呼大家不要了，二两以的才留下。

几个人都是老手，不一会都开张了。

下面的沟失去源，很快了。

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这时游泳的人都回来了，一个劲地喊饿，再那里叫开饭。

朱朝安早等这句话了，说：“哎哟我这老腰都快不行了，这罩沾了也不轻啊，俩女这是在溜憨包娃呢！”

烧起一锅油，将较小的泥鳅挑来一小盆。

将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗净，又去地里了些黄瓜丝瓜大葱。

李君阁觉得差不多了，停下手来，去看朱朝安他们那边。

没一个人能看的，满满脸都是泥。

搬几个大塑料盆，将鱼，泥鳅，鳝鱼分开盛放。

这下捞了个盆满钵满。大家开始下山。

王从军打小跟着李君阁乡下跑，技术还没忘，只见他弯腰伸手淘泥里，几下摸索，很快淘一二三两的大鳝鱼来。

光这一摊了两三个小时，

炸到油重新变得清亮，李君阁将大半鳝鱼捞沥，其它的继续炸到表酥焦再捞。

小这模样了还得意得很：“二我们可抓了不老少！”

李军一看几个桶里，半斤到一斤的鲤鱼，二两到半斤的鲫鱼，每个桶里都有半桶。

之后锅里加底油，放蒜片，姜片，椒，辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放之前炸的时间较久的那一批鳝鱼煸，最后还舀了一些枞油，抓一把油里的枞丝去，最后加盐洒芝麻翻炒了几下锅。

小十斤鳝鱼，可够的。

然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸，炸过两次的小泥鳅变得酥脆了。

不过这里不用仔细寻找，梯田荒了太久了，鳝鱼太多，基本下手有。

如果见到有一溜小泡泡，那更是八九不离十了。

李君阁又用同样的方法理鳝鱼和丝瓜，不过这次没有放豆和酱油，来的菜油清亮。

间加大葱段。

“哟，不错啊，开张鳝鱼不小。”李君阁说着，自己也从脚下的里淘来一条。

最后用椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌。

走到家门，李君阁一看这都没人能看了，脆对朱朝安说：“你带他们去游泳吧，顺便把洗净了回来，我来剖鱼晚饭。”

李君阁说：“这还只是一块田的，不行太多了，我得去放一些池塘。”