都是熟手，个个动作都麻利得很，不一会功夫，将猪清理得差不多了。

将猪敞坝，几人再合力将大黑猪推倒，李君阁揪着耳朵控住脑袋，拿一条跪在猪控住半，育爷爷揪着猪尾控住下半，大舅小舅绑前，阿冲叔阿铜绑后。

将猪移到油纸边，育爷爷从屋里拿一个打气筒，说：“这玩意买来，除了打猪没打过胎！”

阿铜一边接过气筒从猪后开的往里打气，一边兴奋地：“那敢情好，到时候我也把车学会，二你把车借我开开！哎哟你那车可不来！”

解前了不少时间，大舅边解边讲说。

大舅将猪肚剖开，李君阁拖过盆放到猪下面，这猪下哗啦哗啦下来了。

四扇猪摆开，大家都可以手了。

阿铜抱着猪在那里浇松香，得意地笑：“哎哟，这下我可把山下娃下去了！等我下午告诉我妈去！昨晚训了我一晚，尽说娃怎么怎么厉害，怎么怎么好，恨不得拿我换了似的！”

“这个位质绵老，瘦不分。宜包、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸、酥等吃。”

育爷爷站在他旁边，拍着他肩膀：“娃，你这么伶俐个人，居然不会解猪？”

黑猪变成了白猪。

“接下来是前。也称夹心、挡槽。贴着前后侧下去是猪的心脏要害，因此叫夹心，猪站着吃时正好在槽外边，因此叫挡槽。”

“此半半瘦，老多，。一般拿来馅料和。”

继续取内脏，接下来到取油，取心，肺，腰。

装要用大筲箕，到时候要一条条一块块地摆好。

李君阁只能看着发呆，虽然是农村娃，但是这各个位怎么解，打小光看闹了。

有些地方如猪不好理，那还得淋松香，不过那是待会的事，趁现在还有把力气赶杀第二是正经。

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“与猪连接的下半叫槽。在前的前与猪相连，因为这地方是宰猪时的刀，所以污血多，发红，因此又叫血脖，也好记是吧？”

了，在那里死命挣扎，发凄厉的叫声。

待猪不动了，大家七手八脚解开绳，阿铜已经将薄油纸打开铺地。

先将脏东西也是，肚取下来，然后将面的肝，胰取下来丢大筲箕里，胆扔掉。

李君阁哈哈大笑，说：“也是，现在寨里还真用不，不过迟早会有车的，以后游客多了，估摸着林场，苗寨，山塘，悬天崖这几个地方，还是要把路修起来才行！”

内脏取完，将猪取下来，案板放平，先将猪卸掉，丢给阿铜理，然后将猪沿背脊剖成两扇。

“此瘦夹，微带脆，质细。宜采用烧、卤、炒、熘。听打工的回来说这位南方叫梅，不过这名字的来有不明白了，他们用来一叉烧的东西。”

李君阁笑：“我那车不来，电瓶车应该是没问题的，到时候能在寨几地方开开电瓶车也是不错的。”

“猪没啥说的了，跟猪连接的分，面的叫肩颈，又叫驼鬃或前排。是驮鬃的位，也是排骨前面的位，好记吧？”

猪血接了一盆有多，阿冲叔赞：“好手艺！红这么多，老叔你们家来年还要兴旺啊！”杀猪又叫“放红”猪血又叫“旺”都是好采，杀猪时接到的血越多，预示着家里来年越兴旺。要是杀了血不多，甚至杀到一半猪跑了，那人家第二年会过得较谨慎，如娃不准下河，妇人不准与外人拌嘴啥的。

将捆好的大黑猪到宽阔的长条凳，众人控住猪，大舅把猪嘴固定好，拿杀猪刀在油石拖几下，右手握尖刀，对准脖颈下的动脉要害是一下。

李君阁屋里提来一桶开，试好温度后用瓢舀依次淋在猪的发，几人立用刀刨猪。

李君阁赧然：“呃，小时候光知看闹，大了读书，现在山下都是请杀猪匠，这活真没过。”

这一刀快快，只一下猪血涌来，阿冲叔赶将凳旁备好的大盆拉过来接住。

阿音听不得这个声音，跑到厨房看跟妈妈烧去了。

众人听得哈哈大笑，大舅说：“娃来，我边解边给你讲，一遍下来门清了。”

育爷爷笑：“娃们是心大，那日可想都不敢想！”

几人说笑之间，大猪被打得圆鼓鼓的了。

如法炮制放翻第二，理净后，育爷爷又拖一张大方案竖起来，几人一起将大猪挂了去。

接下来是开膛剖肚取下分了。