当成“老北京”试金石时，不能喝或受不了的人很见外。

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初喝，还以为是豆浆变馊变酸了，原来淡青灰绿有怪味的豆儿是制作粉丝的下脚料，本来那锅浆应作废理，或当饲料。不过有伙计好奇，把透怪味的东西加，发现味更还变香，一尝，酸中带甜，居然很适，不禁喜望外，经多番试验研究，才化腐朽为神奇。民间卖豆儿的，大多售焦圈和烧饼，搭咸菜丝，是贩夫走卒的最佳早。今日在北京一些商场和小吃街也有，但已经“改良”些，肯定没当初的味了。在他们回忆中，现在喝豆儿没“架势”，不够“”，还是老好日的对味。

最近绿豆在中国大陆又成为新闻主角了。

本来一位医生鼓什么偏方是个人自由作业，愿者自来，信者自信。绿豆虽不致“登上龙门”，也算有益的材药材，绿豆加枸杞黄芪甘草等煮喝可以养生“药疗不如疗”的理论老生常谈。不过坊间炒作嘘过于红火，又信开河，一旦风靡大江南北，颇为浮夸。且影响市场价格亦即影响民生，国家发改委称：“国家将加以打击恶意囤积绿豆等农副产品的行为，以稳定市场。”

清代书画家文学家郑板桥题过不少著名的匾额，其中最脍炙人的是“难得胡涂”间距下还有他一行款跋：

名医“成也绿豆，败也绿豆”好好的小豆经兴衰起跌，又有什么可作呢？还不是一切如常？

其实绿豆价格疯涨背后，还有旱灾、冰雹致使减产，商人囤积牟利等因素——不过疗大师难逃“被降温”命运：突击检查老巢、神书下架、暂别荧屏、“神话崩盘”、舆论变调不再捧了…

“聪明难，胡涂难，由聪明转胡涂更难。放一着，退一步，当下心安，非图后来福报也。”

不如“胡涂”过活吧。“胡涂”一名虽怪诞，念来亦乡土，却带着老百姓的不拘小节：放宽心情，知足常乐，任起落日升月恒，微笑一下，日又过去了。

无所谓。看透世情，了然于，才大智若愚得起。

——这是吃一碗“绿豆胡涂”的悟。

近数月全国绿豆价格疯狂上涨，由均价十元三斤，涨到每斤四、五元，随后一路飙升至九元、十元、十二元甚至估计二十元…经营粮油生意十多廿年的商人，一次见此现象，亦觉惊诧。

六月起，绿豆价格逐步回落…

五月峰期，大家找到原因揪推手了，是号称“京城最贵中医”的张悟本引发疗神话：——“绿豆养生”，把绿豆神化为包治百病之。张悟本着作《把吃来的病吃回去》上市半年，狂销三百万册，主持湖南卫视疗节目《百科全说》收视率名列三甲。而他目前的“挂号费”达人民币二千元，据说预约号已排到2012年了。名气唬人，其“独特”观：“绿豆汤可以治疗肺癌、糖病、心脑血疾病、肺炎等数十常见疑难病症。”一说爆红，成为老百姓金科玉律，不少老人还携书大量购豆，令绿豆声价十倍。