饼包馅，扁圆形，两面印满芝麻。麻饼烧好之后，香甜酥脆。我吃过两，一是薄、脆；另一是厚、糯。后者枣泥较丰。保所以不能存放太久。香港的南货店（例如时代广场附近的老三）也有售。

枣的功能是健脾、养颜、滋、安神。补血尤佳。长期吃红枣桂圆茶，比什么都好。还有，红枣桂圆黄枸杞乌汤，胃又滋补。我也喜用莲藕章鱼蚝豉排骨眉豆生

关于苏州枣泥麻饼，原来历史悠久，有二百多岁。清朝已大受迎。这店后来改名“生元”“”是乾坤（即天下）；“生”指创造，生生不息；“元”自称第一。乾隆皇帝下江南时，曾将行建于灵岩山上，每天听和尚诵经——一日，念诵之声中止了，原来“生元”的枣泥麻饼炉，香气四溢，和尚被引得趴在围墙上张望垂涎，没心思拜佛。乾隆一尝，果然可，回京后列为廷膳。

苏式致心，有一款很名的“麻饼”，顾名思义就不过芝麻饼吧。饼用面粉、、饴糖、生油…合成，馅心主角是枣泥。加玫瑰、糖桂、松仁、杏仁等，有的会混少许猪油。

枣可以鲜吃，野枣榨也非常可。北京来回几趟，我也上了“野酸枣”，虽然香港也开始行这饮品，但总不够北京的枣味香。

不知有人这麻饼时会否心思或研究改良？如果加几滴玫瑰酒，味如何？也许要向方太讨教。

原来枣儿成熟后晒，呈红，便是“红枣”如将鲜枣用煮熟，冷却晒后，再用火熏焙，使呈黑，是为“黑枣”（又名“乌枣”）。产于江南的长枣儿，制成黑枣后，称“南枣”以资识别。黑枣古方喜用，亦可浸酒、药、疗。或制南枣合桃糕。

这是继“佛墙”后，又一利用和尚凡心宣传的。

“为什么有些是黑的？”

同豆沙、莲蓉相比，枣泥风味独特，很香，没前二者那么普通和甜腻。

我也有问题：

的传说：枣树不打不结枣，所以每年枣儿成熟时，不树上枣儿多少，人们都要用大竹竿或小竹儿敲打一通。有句俗语：“有枣一竿，没枣也打一竿”，便是暗喻事莽撞，不分轻重，不问原由，不三七二十一，一来就打。当然，另一寓意是不结果如何，也持费劲了再说。

…等煲汤，加十几颗红枣，不骗你，真是人间极品——谁鲍参翅肚？

枣儿经加工后，制成枣、枣、果脯，还可成为馅料。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

此外，枣泥馅亦很。